硬冰淇淋一般是冰淇淋店里自制的冰淇淋。
想要知道什么是硬冰淇淋，我们就要先说说花式冰淇淋，很多人都很纠结的是自己购买的冰淇淋机到底能不能做出那种图片上看起来很漂亮的花式冰淇淋。其实那些花式冰淇淋中，除了冰淇淋本身是冰淇淋机做出来的，其他那些花式和造型是用各种新鲜水果，淋酱，小点，巧克力针，饼干，罐头，奶油，巧克力装饰等这些东西搭配组合而成的。所以不能把花式冰淇淋和硬冰淇淋混为一谈，市面上那些花式冰淇淋大部分由硬冰淇淋制作，但也有一部分是用软冰淇淋机做出来的。
制作硬冰淇淋需要一台硬冰淇淋机以及相应的制作配方里面所需要的辅助材料，比如说朗姆酒，杏仁，水果，蔬菜，果醋等。同时要卖硬冰淇淋的话，还需要一台硬冰淇淋展示柜，这样的话你的各种口味的冰淇淋都可以放在柜子里让顾客挑选，硬冰淇淋机和展示柜的价格在2。5万左右。
软冰淇淋我们非常常见，麦当劳肯德基的甜筒就是软冰淇淋。它可是做出两种单纯口味和一种混合口味。软冰淇淋机的价格差异很大，其主要区别在于机器的产量和压缩机的性能。国产软冰淇淋机的价格一般都在六千到一万五之间，而像进口软冰淇淋,如肯德基中的机器，价格就要在十万以上了！他们用的都是泰勒牌的冰淇淋机，像泰勒这种子，的机器也要四五万。南宁敏创食品包装机新网站http://www.mcbzjx.com/
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国产的冰淇淋机中，质量和售后服务的，应该算是东贝了！东贝集团下属的东贝制冷企业本身是生产制冷压缩机的，因此在冰淇淋机/冷饮机方面有着的优势。而且在售后维修等方面，在业内做的是相当不错的。
制作硬冰淇淋我们上面说需要加一些辅料，而软冰淇淋则只需要一台软冰淇淋机加上冰淇淋粉或者奶浆就可以了。