如何增强米粉的韧性?这个其中涉及很多因素：注意选用的大米原料，以及所用的米粉生产设备（米粉机）等，而加入一定量的米粉添加剂增强米粉的韧性也是可以的。比如一些植物淀粉等。下面回答增强米粉的韧性应该添加什么(米粉添加剂）。
增强米粉的韧性应该添加魔芋精粉
魔芋精粉是将魔芋切片、烘干、磨细，然后精制而成的。产品为白色或淡褐色粉末，无毒、无异味，含有丰富的植物纤维、复合氨基酸和微量元素。本身就是一种十分理想的低热量、低脂肪、的。魔芋精粉的主要成分是魔芋甘露胶，具有黏结性、成膜性、可溶性、胶凝性、增稠性、保水持水性等特性，具有很强的吸水性能，吸水形成胶体，这种凝胶黏结作用可以在米制品生产中加以应用，可使用安全的米粉添加剂适用米粉机制作米粉。
魔芋精粉添加在米线的生产中，增加米线的拉力强度以及韧性，减少断条率，煮后不黏条，不烂汤，耐存放，口感好。一般添加比例0.1％～0.5％以上。
增强米粉的韧性应该添加CMC
CMC是羧甲基纤维素的简称，是主要的离子型纤维素胶。CMC是白色或微黄色粉末，无臭无味，易溶于水成高黏度的溶液，不溶于乙醇等多种溶剂。在潮湿的空气中易吸潮，在冷水、热水中均能溶解，在一定的范围内，温度增加其溶解度亦增加，但其黏性降低，溶液呈中性或微碱性。
在米制品中主要利用它的增稠性和持水性作用，使米制品易蒸煮，增加柔韧性，减少断条。一般使用量0.3％左右。更多机型河粉机价格报价请关注全自动河粉机价格新浪博客 另附：桂林米粉机价格报价新浪博客
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