桂林市商务局商业改革发展科科长曾维林认为,首先我们必须要弄明白“什么是桂林米粉”,而后通过企业优胜劣汰,抱团走出去
在研讨会上,又益轩米粉店负责人苏红玲说,桂林米粉要走出去,要发展壮大,必须得到政府支持,整合资源,“比如税款问题,在南宁开店就比桂林便宜,桂林能否给予相应优惠,有了这些依据、政策,米粉才能谈如何去做大做强。”
这样的观点得到了很多人支持,不过,在几次研讨会上,多数人的观点认为,现在桂林米粉要做大做强,根本的问题是解决标准问题。
桂林市商务局商业改革发展科科长曾维林说:“现在大家都谈米粉发展,可很多人都说不清楚一个问题,那就是什么是桂林米粉?到底是卤菜粉代表桂林米粉,还是汤粉代表桂林米粉?如果是卤菜粉,那么青云汤粉又算不算桂林米粉?只有弄清了这个问题,我们才有资格说走出去,也才有资格评价别人做的桂林米粉正不正宗。”
“这就涉及到一个标准问题。比如像肯德基那样,它就有一个统一标准,所以你走到哪里都知道,哦,这是肯德基,那不是肯德基。虽然根据不同地域的人的口味,肯德基也会作一些改变,但大体上的产品内容,肯德基都是一样的,这就是桂林米粉需要解决的问题。”
“桂林米粉现在没有识别体系,你无法判断桂林米粉到底是什么,这就给了别人可乘之机,像天等米粉那样也可以说自己是桂林米粉,因为你没有什么依据。所以,我觉得,桂林米粉现在迫切需要解决的问题是制定行业标准。”
桂林米豆制品厂负责人付秋生也这么认为。他说:“现在桂林米粉从生产到销售缺少很多科学、统一的依据,而这些依据,都影响了企业的升级。因为一旦有了标准和依据,连锁模式就会被广泛引进,而这就可以淘汰一些低端的店面或企业,在政府没有介入的前提下,提前完成行业自律和进步,从而做到规模化发展。”
曾维林说:“像桂林的米粉店,现在起点比较低,可以说是与桂林城市形象格格不入,很多游客来桂林游玩,看到桂林的米粉店,都很奇怪为什么会这么杂乱,这就是因为我们没有行业洗牌,没有标准,无法形成统一的市场形象。”
多数人认为,桂林米粉发展只有在解决了标准以后,才能谈如何抱团发展。更多机型河粉机价格报价请关注全自动河粉机价格新浪博客 另附：桂林米粉机价格报价新浪博客
或者咨询广西南宁敏创河粉机公司